流動瓶子的幸福時光

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咖啡,遇見,傳統糕餅,讓人傾心的老街研香館!〖2015-104〗


台灣的傳統糕餅存在好多種形式,不過,從小在台北長大的我,對於這些糕餅的認識並不多,偶爾回到嘉義老家,姑姑到市場買來的大餅,讓我覺得好吃外,說起來,對於台灣特有的、傳統的甜點,或許,見著時會明白自己有吃過,不過,要說名道姓,我絕對是說不出個名堂,直到來台中之後,吃了不同的太陽餅、鳳梨酥、大餅、小餅、綠豆椪、、狀元糕.....,我才知道,天啊,原來名堂這麼多啊!!


研香所的源頭,就是家有著150年歷史的餅店,林金生香。

光是聽到150年的餅店,就覺得好犀利了,更別說,這棟屋子也跟這家餅店的歷史一樣久了,一棟老屋,要重新的創造出不一樣的風味,保有老靈魂,同時又得給人跟得上時代的感覺,真的相當不容易啊,聽起經營這個空間的年輕人說出它的歷史,也讓不住在腦海裡勾勒出畫面,這裡外頭的街道,可是台中最早起源的地區,往返彰化、沙鹿的人們,都得途經此地。早年,餅店的經營模式就跟雜貨店的概念很像,什麼東西都有,特別是,針對結婚的十二禮啊。


即使是二十一世紀的今日,在台灣結婚,很多還是會送傳統的大餅,我結婚的時候就有送,訂大餅,順便一次採買結婚所需的十二禮,所以,造就了餅店有如雜貨店般,什麼東西都有,光想像就覺得熱鬧非凡。而當年客人來往的空間就是有著土造牆面的區域。


而另一個空間,則是只有70歲的,當時擺著做餅的器具與師傅容身的地方,是的,這個空間是由兩棟有年紀的建築物集合在一起的空間,為了要如實的保有建築的特色,設計上,特別花功夫的是吧!


吧檯都很有古味,做為是塌塌米的椅墊,再搭配磨石子的檯面,可是後方的杯櫃設計有很現代是吧!


這家店如今來到第三代,年輕人有不一樣的想法,有感於同世代的人,對於台灣本身的糕餅的陌生,所以,想到可以在空間之外,將糕餅與現在流行的咖啡文化結合,當然,不只是要喝咖啡,糕餅本來就是很在地化的點心,當然也可以搭配各種茶、咖啡,menu相當別緻,特定的糕餅可是要搭配特定的茶或咖啡,這些都不是憑空捏造的耶,可是搭配咖啡與茶職人的建議,花了至少兩年的時間研究出來的,每次來這裡,都想試試看它不同的組合。


這款小孩兒的組合,我完全是為了,蔴芛口味的戚風蛋糕。


說到這個蔴芛真不是蓋的,第一次聽到這個詞彙,是在敘事私塾的課程裡,聊到這個東西,台中人眼神都會發亮,還會喊著「啊,好懷念的滋味啊」,有點像台北人迷米粉湯那樣,這樣比喻不大對等啦,不過就是一種中部人共同記憶的滋味,所以一直對這味道很好奇,因為蔴芛在南屯區很盛行,甚至還有博物館咧,所以,這裡的餐點也大量結合這個特色。這個是由蔴芛製作的果凍,味道真的跟抹茶很接近,有種很清香的味道。


戚風蛋糕非常好吃,軟綿的口感,再加上獨特的清新味,讓小朋友們也很愛!



冰的蔴芛拿鐵,味道非常有層次,而且咖啡的味道非常的順口,咖啡絕對也可以當主角等級的。


熱咖啡很有趣,是用碗的容器呈裝,因為蔴芛本來就是用碗吃的昧,所以,有這樣的概念,熱熱的喝,也是非常好喝噢。對我來說,這樣的咖啡真的是世界上,無法複製的特別滋味,絕無僅有,如果有朋友來台中,一定要帶他們過來試試!


因為大餅也是強項,午後,想來點甜點,所以,決定選有鳳梨餅,鳳凰于飛,再搭配貴妃烏龍。


貴妃烏龍算是一般市面比較可以喝得到的茶,是921大地震之後,所研發出的新茶品,因為有著荔枝的香氣,而楊貴妃愛荔枝,所以,有這樣的名稱,其特色與東方美人茶相當接近,但是,製作的工序上略有不同,而產生不同的氣味,當初就是因為看到研香所的茶相當專業,所以,多問幾句,才知道,原來,不管茶或咖啡,背後都有專人指點的,這樣帶著蜜香的茶,有著微微的碳焙香氣,果然適合搭配茶點。


這裡的大餅,據說都依舊維持著百年來的配方,或許是因為搭配得宜,不覺得甜膩,反而有種甜蜜的香味,許多組合都搭配有傳統糕餅,入口即化的細緻感,也讓我對於糕餅是油膩的印象大大不同。


其實來這裡好幾趟了,所以,有機會嚐到不同風味的餅與茶的組合,這裡簡直就是茶食與茶搭配的代表了,不過,這次來沒有喝茶,而是搭配麵茶。


麵茶是非常傳統的口味,也有豬油與芝麻兩種不同的口味。


用豬油炒的麵粉,就是一般熟悉的傳統口味,而芝麻則是讓素食者可以吃的,很特別,居然是搭著牛奶一起吃?店裡的人說,這個靈感,可是客人提供的建議,有不少客人分享自己在家都是麵茶+牛奶這樣吃,試過之後,他們也覺得味道果然很好,於是有這樣的設計。


牛奶與麵茶的比例,由客人自己調配,而一起組合的糕餅,可以單吃,也可以浸泡麵茶沾著吃。


這裡還有好幾種組合還沒有試過,不過,店家的用心,讓我感受到,甜滋滋的滋味了,對我來說,這裡獨特的風情,相當迷人,這裡可以也可以預約手做,或,手做+導覽,既然都已經當了台中的新移民,好像也該好好地認識這裡噢,下次,要約著朋友一起來這裡參加活動,盼著,在老街裡,也可以有不一樣的新體會!!


地址: 408台中市南屯區萬和路一段94號
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